Про користь сиру і його унікальному дії на організм людини відомо з давніх-давен. Сир дають дітям з раннього віку для формування кісток і зубів, їдять його в пору зрілості, щоб уникнути проблем з серцем і судинами.
У літньому віці це корисне ласощі стає перепоною атеросклерозу і захворювань шлунка.
Сир легко засвоюється, його можна назвати смачним ліками, але тільки в тому випадку, якщо він свіжий. Отруєння сиром здатне стати причиною небезпечних захворювань, тому так важливо правильно зберігати продукт, перевіряючи його свіжість при покупці.
Чому сир так корисний
Завдяки різної жирності сиру, він присутній в дієтах по нормалізації ваги і розвантажувальних днях, для спортсменів це відмінний спосіб відновити м'язову масу і запас енергії після тренувань.
Сир містить велику групу вітамінів, корисних для роботи нервової системи та органів травлення, для поліпшення стану шкіри, нормалізації рівня холестерину, захисту печінки і нирок від інтоксикації. Продукт здатний підвищити імунітет, йому відводиться провідна роль в боротьбі з раковими клітинами, алергічними реакціями та запальними процесами.
Майже в ідеальному співвідношенні в складі білкової маси присутній кальцій і фосфор. Тому вживання сиру обов'язково для забезпечення міцності кісток і здоров'я зубів. Калій та магній підтримують роботу серцевого м'яза, а залізо допомагає нормалізації рівня гемоглобіну.
Коли сир може нашкодити
Незважаючи на всю унікальність і надзвичайну корисність, продукт може стати небезпечним ласощами при неправильному зберіганні, оскільки стає вмістилищем активно розмножуються шкідливих бактерій. Отруєння трапляються не тільки покупними сиром, але і приготованим в домашніх умовах з неякісної сировини.
Небезпечно готувати сир з кефіру, оскільки отримується маса (копреципитат) є білковим концентратом. Він не перетравлюється і не засвоюється і здатний викликати важкі отруєння через високого відсотка дріжджів, оцтової кислоти і спирту. Більш докладно в статті «Чому не можна готувати сир з кефіру. »
Уникнути подібних неприємностей допоможуть закваски VIVO. Приготований на їх основі продукт корисний вагітним і дітям, незамінний для спортсменів і людей похилого віку. Отруїтися нею абсолютно неможливо, якщо точно слідувати інструкції і правильно зберігати готовий продукт.
Симптоми отруєння сиром
Вживання неякісної, погано приготованого або несвіжого сиру небезпечно важкими наслідками харчового отруєння, симптоми якого відчуваються вже через годину після їжі і проявляються наступним чином:
- загальною слабкістю і млявістю, головним болем,
- відчуттям дискомфорту в області живота через запалення слизової шлунка і кишечника,
- неприємними коліками і болючою діареєю,
- раптової нудотою і блювотою,
- ознобом з підвищенням температури тіла.
Крім того, втрата рідини в результаті блювоти і діареї викликає зневоднення організму, про який сигналізують:
- відчуття сильної спраги і сухість у роті,
- прискорене серцебиття,
- головний біль з нудотою,
- зменшення числа позовів до сечовиділення.
Симптоми отруєння розвиваються стрімко і загрожують здоров'ю, тому що викликані патогенними мікробами і продуктами їх метаболізму, що загрожує тотальної інтоксикацією організму. Тому, намагайтеся стежити за якістю вживаних продуктів. При виникненні симптомів і підозр на отруєння звертайтеся до Вашого лікаря
Основні бактерії, що провокують харчову токсикоінфекцію:
- сальмонела потрапляє в сир під час приготування, але не змінює його смакові якості,
- стафілокок може потрапити в масу, приготовлену з порушенням правил технології,
- шигелла, паличка викликає дизентерію, розмножується в сирі, приготованому з погано пастеризованого молока.
Щоб уникнути важких і небезпечних наслідків отруєння, зберігати сир як куплений, так і приготований на заквасках VIVO. слід в холодильнику, керуючись термінами зберігання кисломолочних продуктів. Ступінь придатності до вживання в їжу визначають за кольором, зовнішнім виглядом, запахом і смаком сиру.
Корисна інформація? Поділися!