Яйця обов'язково повинні бути в меню дорослої людини і дитини (цей продукт рекомендований і немовлятам), т. К. В них багато корисних вітамінів, мінералів, амінокислот.
Однак неправильно приготовані яєць або ж недотримання гігієни може призвести до отруєння. Можна запобігти цьому захворюванню. Якщо ж не вийшло уникнути отруєння, то потрібно вчасно розпізнати симптоми і правильно надати першу допомогу.
У яіцах багато корисних вітамінів, мінералів, амінокислот
Як запобігти отруєнню
Харчове отруєння можна вилікувати. Але краще подбати про якість куплених яєць і правилах гігієни, а не ризикувати своїм здоров'ям і здоров'ям близьких.
Купувати свіжі яйця
Нерідкі отруєння тухлим яйцем. Наслідки такого обіду різні: від нетравлення шлунка до тривалого лікування в лікарні. Зіпсовані продукти трапляються і на прилавках відомих супермаркетів. Як зрозуміти в магазині, що яйце не свіже, що не отруїтися тухлим яйцем?
- Принюхуватися. Воно має неприємний запах.
- Помацати і потрясти. У протухлого яйця м'яка шкаралупа. Якщо жовток в яєчку б'ється об стінки при трясці, це яйце несвіже.
- Опустити яйце в воду. Цей спосіб можна застосовувати тільки вдома, але, якщо у вас з'явилися сумніви, чи варто його використовувати. Краще витратити кілька хвилин свого часу, ніж отруїтися тухлим яйцем. Залийте в стакан води, але не заповнюйте його до кінця. Покладіть в нього яйце. Якщо воно потоне, то свіже - зберігалося не більш 3 днів. Якщо прийме вертикальне положення - йому тиждень. Якщо залишиться на поверхні - тухле.
Перед тим як готувати, шкаралупу яєць треба мити водою з милом
Правила гігієни та приготування страв
Часто трава не тухлим яйцем, а свіжим, в якому містилися бактерії роду Salmonella. Це сальмонельоз.
Ці бактерії дуже стійкі в навколишньому середовищі: у воді живуть до 4 місяців, в домашнього пилу - півтора року. Вони виживають при температурі 70 ° C, таке нагрівання вбиває їх тільки через 30 хвилин. Носіями сальмонельозу можуть бути свині і рогата худоба, і хвороба у них не завжди проявляється.
Що ж робити, щоб не заразитися? Не можна їсти сирі яйця або ж приготовані всмятку. Важливо про це пам'ятати, готуючи сніданок або обід для дитини. Перед тим як готувати, шкаралупу яєць можна мити водою з милом. Це правило обов'язково, якщо ви готуєте страви для дитини. Якщо на шкаралупі були шматочки посліду, руки після нього потрібно гарненько помити, не шкодуючи мила. Посуд, де ви тримали м'ясо курки або сирі яйця також потрібно мити, обдавати окропом.
Не можна їсти сирі яйця
Деякі вважають, що перепелиними яйцями можна отруїтися, т. К. Температура тіла перепелиці висока, і вона не може заразитися. Однак перепелине яйце невелике за розміром, тріщинки на його поверхні не видно. Але саме через них в яйце потрапляють сальмонели. Тому стовідсоткової гарантії і в цьому випадку немає. Що робити, щоб запобігти отруєнню? Потрібно дотримуватися правил гігієни і правильно готувати страви з яєць.
симптоми хвороби
Найчастіше харчове отруєння яйцями викликає сальмонельоз. Що це за хвороба, що робити, якщо з'явилися симптоми? Пам'ятайте, що відрізнити нормальне яйце від зараженого ви «на око» не зможете. І зовнішній вигляд продукту, і його запах, і колір не викликають підозр. Тому так важливо правильно готувати ці страви, особливо для дитини.
Симптоми цієї хвороби можуть бути різними. Все залежить від виду потрапила в організм бактерії (існує 2300 типів) і їх кількості. Іноді сальмонельоз буває в легкій формі, але можуть розвинутися і ускладнення. У групі ризику діти (якщо вік дитини - до 2 років), люди з анемією або ж страждають гастритом.
Ознаки хвороби проявляються приблизно через добу, але буває і так, що сальмонельоз дає про себе знати через 3 години або через 72 години. Основні симптоми:
- слабкість,
- болить голова, паморочиться,
- болить живіт,
- піднімається температура,
- блювота, іноді нудота (якщо хвороба проявилася не відразу, а пройшло більше доби, ці симптоми можуть і не з'явитися),
- смердючий, рідкий стілець, який потім схожий на воду з болотною тванню зеленого кольору. Він буває більше 10 разів на добу.
Симптоми сальмонельозу: слабкість, болить голова, паморочиться, болить живіт, піднімається температура
Що робити, якщо з'явилися ці симптоми? Їх легко сплутати із звичайним отруєнням, тому потрібно викликати лікаря. Медик не тільки призначить лікування, а й зможе поставити правильний діагноз. У лікарні можна взяти аналіз крові, який підтвердить підозри. А через 4-5 днів в крові можна буде виявити антитіла до сальмонели. Якщо у хворого ознаки сальмонельозу, його помістять в інфекційний стаціонар, де проведуть лікування.
Однак особливу увагу заслуговують грудні і новонароджені діти. Розвиток цієї хвороби у дитини часто призводить до смерті. Тому важливо вчасно звернутися до лікаря, якщо з'явилися симптоми, і провести лікування. Зараження дитини відбувається через предмети догляду, т. Е. Важлива дезінфекція. У новонароджених при сальмонельозі у калі можуть з'явитися кров'янисті виділення. Ці та інші ознаки повинні насторожити батьків. Якщо навіть діагноз не підтвердиться, лікар зрозуміє і не засудить, т. К. Життя дитини найважливіше.
Що робити, якщо з'явилися симптоми захворювання? Лікування сальмонельозу - це обов'язок лікаря, тому важливо звернутися до нього за допомогою. Багато хто не хоче цього робити, сподіваючись, що все само пройде. Але стан може погіршитися, краще не ризикувати. У лікарні призначать наступне лікування.
- Заповнять втрачений об'єм рідини
- призначать сорбенти
- Пропишуть 1-2 антибіотика, які спочатку будуть вводити внутрішньовенно і внутрішньом'язово (3-5 днів), а потім у вигляді таблеток
Лікування в лікарні може тривати 2 тижні, іноді до місяця. Перед випискою у хворих візьмуть на аналіз кал. Якщо він підтвердить, що бактерій більше немає, його відправлять додому.
Що ж робити до приходу лікаря? Можна промити шлунок. Але якщо хворого мучить блювота і нудота, шлунок самоочищається, тому промивання можна зробити пізніше. Також хворий повинен багато пити. Необов'язково це тільки вода. Можна чай, чай з лимоном, відвар з шипшини, мінеральну воду та ін. В добу він повинен випивати 2,5 - 4 л рідини. Перші 2 дні йому не можна їсти. Лікування - це і сувора дієта, яка триває не менше місяця.
Популярні статті розділу "Отруєння продуктами"
- З якої причини трапляються отруєння оцтом, і які наслідки вони тягнуть за собою
- Що робити при передозуванні кофеїном?
- Про симптоми отруєння м'ясом
- Про отруєння куркою
- Про отруєння рибними консервами
- Про отруєння цвіллю
- Про симптоми при отруєнні ролами
- Отруєння молочним продуктом - сиром
- Отруєння ковбасними виробами
- Отруєння різними видами сиру
Питання та пропозиції: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
Консультація з лікарем щодо застосування будь-яких препаратів і процедур розміщених на сайті - обов'язкова