Дієта 5 - це ноу-хау советcкого вченого і дієтолога М. Певзнера, і вона увійшла в комплекс з основних 15 видів лікувальних столів. Стіл призначений для лікування печінки в період ремісії і загострень.
При дотриманні загальних правил цієї лікувальної дієти можна домогтися якнайшвидшого відновлення і одужання пацієнта.
призначення дієти
Дієта повинна в період одужання і загострення таких захворювань:
Важливо! Харчування, закладене в основу столу 5, відновлює функції печінки. Також воно підходить для очищення пені здорових людей, адже меню збалансоване зі зниженою кількістю жирів.
Загальна характеристика і рекомендації
Говорячи про дієту номер 5: що можна що не можна, варто виділити режим харчування і правила приготування їжі:
- Обсяг рідини 1,5-2 л.
- Жилаве м'ясо дрібно рубають або готують з нього фарш.
- Сіль споживається помірно (10 г на добу.), Гострі спеції і овочі виключаються.
- Холодна і гаряча їжа виключається з раціону. Страви і питво повинні бути злегка теплими.
- Заборонені продукти з пуриновими сполуками і щавлевої кислотою, груба клітковина.
Порада! У меню цієї дієти відсутні смажені страви. Киплячий жир, а потім смажене в ньому м'ясо або риба, завдають величезної удар по печінці. Тому рекомендується використовувати гасіння, варіння або запікання.
Хімічний склад лікувального раціону
У раціоні присутній 80 г білка і жирів, 400 г вуглеводів, калорійність столу 5 дієти становить 2,4-2,8 тис. Ккал на добу.
Важливо! В меню Певзнера 30% рослинних, і 70% тваринних жирів. В європейських дієтах для печінки співвідношення рівно протилежне - 70% рослинних, і 30% тваринних жирів.
Лікувальна дієта 5 стіл: що можна що не можна?
Меню дієти багато ситної їжею, яку пацієнт вживає 5 разів на день. Певзнер вважав, що дробове харчування забезпечує кращу засвоюваність, запобігає навантаження на печінку і можливість кислої печії.
Список продуктів, які заборонені:
- Алкоголь, газовані напої за винятком рекомендованих лікарем лікувальних вод.
- Гострі овочі (редька, редиска, часник, цибуля).
- Щавель, спеції і приправи, дратівливі стравохід.
- Оцет і всі види жирних соусів.
- Дратівливі какао і шоколад.
- Субпродукти, консерви, що містять жири м'ясо і жири (смалець, сало), гриби і бобові культури.
- Свіжий хліб і здобу, каву, міцний чай.
Важливо! Дієта 5 має на увазі те, що всі страви готуються вдома, хліб підсушується, а натщесерце пацієнт обов'язково випиває 1 ст. теплої води за 30 хв. до сніданку.
рекомендовані продукти
Дієта стіл номер 5 на увазі в меню такі продукти:
- Суп. Можна варити його на молоці, некрепком овочевому бульйоні. Чистий неміцний м'ясний бульйон вживається без м'яса, але з овочами.
- Молочні продукти. Можна їсти помірна кількість нежирних кисломолочних продуктів і твердих сирів, пити молоко, кефір і ряжанку з жирністю до 1%.
- Нежирне м'ясо курки, кроля, індички, мала кількість яловичини і свинини. Також можна рибу (лящ, хек, тріска, чорна ікра). Після відварювання рибу і м'ясо можна запекти, щоб вживати як окрему страву.
- Каші і макарони твердих сортів. Їх готують на воді, молоці, також вживають у вигляді пудингу і молочного супу.
- В меню дієти стіл 5 на кожен день є дозволене 1 яйце на добу. Його можна додавати в випічку, готувати омлет або варити круто.
- Овочі, такі як морква, буряк, кабачки. Вживання в будь-якому вигляді.
- Фрукти і ягоди, за винятком кислих плодів. Готують з них кисіль, желе, компот, їдять в сирому і вареному вигляді.
- У день можна з'їсти 70 г солодощів, таких як пастила, мармелад, домашній джем, мед, зефір.
- З напоїв рекомендовані домашні киселі, компоти, слабкий чорний чай.
- В їжу не додають жир, дозволено мінімальну кількість вершкового масла з низьким вмістом жиру.
Порада! Не допускається вживання сиру і сиру з жирністю понад 6%.
З цього базового набору продуктів і страв складається для дієти стіл 5 меню на кожен день. Меню залежить від стадії і специфіки стану пацієнта.
Два варіанти меню
Тривалість дотримання лікувального харчування становить 1 тиждень, доцільність його подальшого дотримання визначає лікар.
- Сніданок: салат з жовтка і твердого сиру, підсушений хліб, неміцний чай.
- Другий сніданок: запечене солодке яблуко, можна додати 1 ч. Л. меду.
- Обід: гречана каша, запечене куряче м'ясо, кисіль з ягід.
- Полудень: склянка молока.
- Вечеря: м'ясний рулет, підсушений хліб, запечені овочі.
Варіант №2 меню на тиждень дієти стіл 5
- Сніданок: рисовий суп, стакан неміцного чаю, хліб.
- Другий сніданок: 100 г нежирного сиру.
- Обід: фрикадельки, овочевий салат, чай.
- Полудень: склянка солодких ягід.
- Вечеря: пюре з картоплі і кабачка, запечений судак, вівсяний відвар.
Важливо! Останній прийом їжі за 2-3 години до сну, а після вечері можна випити склянку води або киселю.
Щоб урізноманітнити раціон пацієнта можна готувати страви за розробленими для дієти 5 рецептами страв на кожен день.
Спеціальні рецепти:
Кабачки, фаршировані куркою
Для приготування вам знадобляться:
- Куряча грудка.
- 2 великих кабачка.
- ½ склянки рису.
- 1 морква.
Курку відварити і перекрутити на фарш, рис теж приготуйте, а кабачки розрізати навпіл, вичистіть середину так, щоб вийшла човник. Викладіть в кабачки рисово - курячу суміш, за бажанням додайте моркву. Запікають блюдо від 15 хв. до готовності кабачків. В меню дієти 5 стіл його дають пацієнтові в обід по 100 г не частіше 2 разів на тиждень.
Десерт: бабка сирна на пару
Для приготування страви потрібно 250 г нежирного сиру, 1 яйце, 2 ст. л. манки або муки з висівками, 1 ст. л. меду або цукру.
Сир змішують з яйцем і манкою, додають мед, розтираючи суміш до однорідності. Готують страву на пару, попередньо розклавши його в силіконові форми. Більш зручно готувати такий десерт в пароварці, виставляючи режим на 30 хв.
Порада! Якщо ви бажаєте отримати запіканку з ніжною консистенцією, то краще додати 1 ст. л. манної крупи.
Дієта номер 5 дозволяє є такий десерт в першій половині дня, але не більше 70 г в день.
Зефір-желе з стиглих абрикос
Для цього десерту потрібно 200 г дуже стиглих абрикос, рекомендується брати сорт Каліровка. Далі, фрукти миють, витягають кісточки, розтирають їх в пюре, можна видалити шкурки.
Після цього пюре змішують з 1 ст. л. цукру і 3 ст. л. води кип'ятять, через 3 хв. вводять збитий до піків білок і 4 г желатину, розчиненого у воді. Отриману суміш виливають в креманки, охолоджують, пацієнту подають страву кімнатної температури.
Важливо! Зефір рекомендований в останні дні дотримання дієти в період одужання.
Ця дієта за відгуками пацієнтів дозволяє скорегувати стан, полегшуючи біль і наближаючи період одужання. Головне правильно дотримуватися приписів, а меню на кожен день дієти номер 5, дозволені продукти і режим прописує лікар.