Одним з популярних овочів на всій території України є ріпчаста цибуля. Підсмажену на олії, використаний в якості інгредієнта для салату, вичавлений до сокової заправки - він завжди стане прикрасою будь-якого столу.
Цим і зумовлене таке розмаїття видів цибулі - і за формою, і за кольором. Останнім часом господині стали чаші звертати увагу на червоний лук - багато хто вважає його смак краще, а його гарний вид в салатах подобається майже всім.
Колір і смак
Колір у такого лука краще назвати фіолетовим. Смак для кожного має свої переваги - для деяких цибулю солодкий, для інших - гострий і пекучий. Така різноманітність залежить в першу чергу від місця, де цибулю виростили - вітаміни і мінерали в різних місцях вирощування будуть в різних пропорціях.
Склад і властивості червоного лука
Збільшена кількість антиоксидантів, антоціанів і підвищений відсоток кверцентіна дозволяють говорити про те, що в разі включення червоної цибулі в страви восени і навесні, шанс заразитися ГРЗ і ГРВІ менше в рази. Сірка і хром, що містяться в такому цибулі, дуже сильно допоможуть у створенні красивої шкіри, нігтів і волосся, а також посилять реакцію організму з протидії цукровому діабету.
Профілактика серцевих хвороб, зниження рівня холестерину, засіб для схуднення і збільшення тривалості життя - властивості червоного лука дуже корисні для багатьох. Вважається, що найкорисніша частина в цибулі - його кілька верхніх «одежинок» (цибулиння), тому шкірку потрібно знімати дуже акуратно.
Лікування червоною цибулею
Багато захворювань можна вилікувати, якщо використовувати червону цибулю. Ось деякі з рецептів.
Свіжовичавлений сік цибулі, змішаний з гусячим жиром або медом (1: 1) допоможе впоратися з застудою і кашлем. Цю суміш треба втирати в область грудей перед сном, укутують в темні речі і лягати спати. Нежить і інші прояви застуди лікуються внутрішнім прийомом соку червоного цибулі з медом по 1 столовій ложці чотири рази на день. Можна використовувати і затички в ніс - на тампон наноситься прогріта суміш з меду, молока і спирту (1: 1: 1). Одночасно можна нагріти мішечок з сіллю і укласти його на перенісся для прогріву. Як глистогінний засіб червона цибуля застосовують у вигляді настою теплої води з цибулиною, настояти 7 годин. Цей настій потрібно випивати до їжі по половині склянки 4-5 днів. Геморой і гастрит лікуються сумішшю цибулі і меду (1: 1) в кількості 1 столової ложки 4 рази на день до їди. Зелені цибульні пір'я молодого червоної цибулі допоможуть при запаленні ясен - міститься в них вітамін C допоможе позбутися від болю. Якщо ж проявилися нерегулярні місячні, то в цьому допоможе відвар з лушпиння червоної цибулі. Вистачить і лушпиння від 1 кілограма - її потрібно залити двома склянками окропу і близько 20 хвилин кип'ятити на повільному вогні. Після потрібно процідити масу, остудити і приймати натщесерце 2 тижні. Пробка з сірки може бути видалена краплями з червоної цибулі - в поєднанні 4: 1 його потрібно змішати зі спиртом і закапати у вухо по 2 краплі 2 рази на день. Сечогінний засіб з червоної цибулі можна використовувати, якщо настояти протягом 7-8 годин 2-3 нарізані цибулини в склянці теплої води. Таку суміш треба пити по чверті склянки тричі на день.
Червоний цибулю в кулінарії
Відмінностей від застосування в кулінарії цибулі червоного від білого немає - використовуються вони однаково. Але все-таки варто порекомендувати використовувати частіше саме червоний. Якщо його правильно виростити, він, по-перше, не буде «цибулею» в традиційному сенсі - солодкий смак приємно здивує гурманів, а по-друге, використовувати його можна майже скрізь - салати, запіканки, маринад.
Піца з червоною цибулею стане для вас практично відкриттям - незвичайний смак точно запам'ятається надовго. Тісто можна брати будь-, відповідне для піци. Начинку формують з нарізаного кільцями цибулі (вистачить 500 грам), який після нарізки укладають в миску і заливають водою на 20 хвилин. Після цього часу воду зливають, а цибулю висушують, попутно підсмажуючи його на сковороді в оливковій олії, посипаючи сіллю і перцем. Цю начинку потрібно укласти шаром до 1 см. На приготоване тісто, а для аромату зверху можна покласти 2-3 гілочки розмарину і посипати коричневим цукром. Випічка буде протягом 40-50 хвилин в духовці з температурою в 180-200 градусів.