Багато захворювань печінки, хронічний алкоголізм, інтоксикація ліками призводить до серйозних змін цього органу.
Під впливом токсичного впливу, клітини відмирають, на їх місці утворюється сполучна тканина, що призводить до цирозу.
Печінка виконує безліч функцій, а оскільки спостерігається її поразка, організм залишається без головного органу детоксикації. Дієта при цирозі печінки необхідна, щоб знизити навантаження на цей орган.
Правильне харчування поліпшить його стан, запобіжить подальші зміни.
Від чого залежить харчування при цирозі печінки?
Часто можна зіткнутися з проблемою, що дієта при цирозі печінки має суперечливі рекомендації. Одне джерело говорить, що білок потрібно зменшити, інший - навпаки, також це стосується солі, води, жирів. Не розібравшись, можна заплутатися і вживати не ті продукти, що зашкодить печінки. Насправді все просто.
Рекомендації залежать від функціонального стану органу. Якщо цироз компенсований (клітини ще не загинули, функція істотно не порушена), дієта не обмежує кількість білка, води, солі, меню більш різноманітне. У разі декомпенсації, коли тканину печінки замінена сполучної, і вона не функціонує нормально, основним завданням є зменшити навантаження на печінку. З цією метою з раціону прибираються продукти, які дратують печінку або стимулюють її роботу.
Загальні правила дієти при цирозі печінки
Як при компенсованому, так і декомпенсованому цирозі харчування повинно бути дробове. Порції невеликі, в ідеалі, повинні поміститися в долоньку, але часті, 4 - 5 разів на день. Таким чином, можна уникнути надмірного навантаження на печінку, поліпшити роботу органів травлення.
Калорійність знижувати не потрібно, тільки в разі ожиріння, і під контролем лікаря. Але оскільки в хворих на цироз спостерігається зниження маси тіла, харчування має бути повноцінним (2800-3500 ккал).
Основне джерело енергії - вуглеводи, вони переважають в меню.
Обов'язково в організм повинні надходити вітаміни, особливо групи В.
Дієта при цирозі печінки передбачає зниження до мінімуму кількості солі, при компенсованому цирозі достатньо вживати 8 г на добу, при декомпенсації бажано не солити їжу, добова норма - 3-4 г максимум.
Їжа повинна бути кімнатної температури, занадто гаряча або холодна стимулює жовчний міхур, що призводить до спазму і застою жовчі.
Виключити смажені продукти, варені або запечені страви допускаються в дієті при цирозі печінки.
Дієта при цирозі печінки: скажімо -Ні- голодування
Поширена думка, що лікувальне голодування допомагає при багатьох захворюваннях і є мало не панацеєю. Але в разі цирозу, це небезпечна процедура.
Якщо в організм не поступає достатня кількість поживних речовин, енергія береться з власних тканин. Наприклад, при дефіциті білка розпадається м'язова тканина, утворюється аміак, що дуже токсичний для організму. Оскільки печінка не працює нормально, не може його знешкодити, він призводить до печінкової енцефалопатії.
При тривалому голодуванні починають витрачатися власні запаси. Жирові відкладення, що є в організмі, розпадаються до жирних кислот. Вони також вражають печінку.
Компенсована форма цирозу. особливості харчування
При цьому варіанті клітини не втратили функції засвоювати білок, знешкоджувати продукти його розпаду, особливо аміак. Тому кількість білків не обмежується, вони необхідні організму, як будівельний матеріал, джерело амінокислот. В результаті печінка відновлюється швидше, сповільнюється процес її загибелі.
Дієта при цирозі печінки допускає 130 - 140 г білка, краще сир, білок яйця, риба, нежирне м'ясо, соя, молоко.
Жирів повинно бути 80 -90 г в день. перевага віддається рослинним, тварини виключаються. Винятком є вершкове масло, можна додавати чайну ложку в кашу, робити бутерброд.
Вуглеводи - основа раціону, допускається до 450 г. У мінімальній кількості це можуть бути солодощі: мед, варення, желе, фрукти, печиво, але їх кількість не повинна перевищувати - всіх вуглеводів.
Кількість води не обмежується, досить випивати добову норму: 1.5 - 2 л.
Зменшення солі необхідно при цирозі до 8 г на добу, намагатися не солити їжу, або обходитися невеликою кількістю.
Декомпенсація цирозу. Що обмежити?
Коли клітини не виконують свою функцію, не можна навантажувати печінку.
кількість білка зводиться до мінімуму, при важкому стані він взагалі виключається. Дозволено вживати до 30 г у вигляді сиру, білків, нежирної риби, м'яса.
жири переважно рослинні, обмежені до 50 -60 м
Вуглеводи є основним джерелом енергії, збільшується їх кількість до 450 г на добу.
Сіль. Декомпенсація цирозу часто супроводжується асцитом (скупченням рідини в черевній порожнині). До складу солі входить натрій, який затримує воду в організмі. Щоб не посилювати стан, потрібно максимально відмовитися від солі, дотримуватися норми 3 - 4 г на добу. При готування не досолювати, так як в готових продуктах: хлібі, печиво, макарони вже міститься сіль, і її кількість потрібно враховувати. Замінити можна невеликою кількістю лимонного соку, оцту, спеціями, до складу яких не входить сіль.
Також обмежують кількість води. Бажано випивати не більше 500-700 мл води на добу, щоб не затримувати рідину в організмі.
Смажена їжа. У процесі смаження, під дією високої температури утворюються токсичні форми жирів, що вражають печінку.
Солоні, гострі продукти (ковбаси, консерви, оселедець, мариновані овочі, гірчиці, кетчуп).
Овочі, в складі яких є ефірне масло (цибуля, часник, редиска), щавель.
Гриби, бобові. Хоча вони і є джерелом білка, але важко і довго перетравлюються і створюють додаткове навантаження на печінку.
Хліб свіжої випічки, печиво, свіжа здоба.
Сало тваринного походження (свиняче, яловиче), жирні сорти м'яса, риби, курка з шкірою, печінку, нирки, серце.
Сметану, вершки, сир високої жирності потрібно замінити знежиреними варіантами.
Чай, міцну каву, газовані напої.
Дозволяється до вживання:
Хлібобулочні вироби вчорашньої випічки: білий і житній хліб, сухарі, печені пиріжки з фруктами, сиром.
Нежирне м'ясо, риба. Рекомендується яловичина, курка, індичка без шкіри і жиру, кролик. Готувати можна в вигляді котлет, відбивних, тефтелей, плову з вареним м'ясом.
Дієта при цирозі печінки включає супи тільки на овочевому відварі з крупами, можна додавати варене м'ясо або рибу.
Білки яєць запечені або відварені. Обмежити жовток до одного на добу.
Овочі в будь-якому вигляді. Можна їсти сирі, відварні, приготовані на пару або тушковані. У період декомпенсації перетирати в вигляді пюре овочі, що мають багато клітковини.
Крупи повинні складати основу раціону. Розсипчасті або перетерті, допускається додавання молока. Дозволені макарони.
Ягоди, фрукти, мед, варення, зефір. Особливо корисні сухофрукти, так як є джерелом калію, який необхідний при декомпенсації цирозу.
Неміцний чай, соки компоти, киселі можна вживати в невеликій кількості.
Вершкове масло додається в каші, десерти, супи максимум 1 чайної ложки.
Молочні продукти, сметану, вершки брати самої низької жирності або розводити навпіл з водою.
Зразкове меню на день при компенсованому цирозі
сніданок: рисова молочна каша (використовувати нежирне молоко або розвести з водою) 300 г, яблуко разом з морквою натерти на тертці, додати 1 чайну ложку меду і оливкового масла, компот або неміцний чай, можна з молоком.
перекус: пиріжок з відвареним м'ясом і рисом, запечений в духовці, вчорашньої випічки - 100 г, компот.
обід: макарони з додаванням вершкового масла 200 г, рибна або куряча котлета на пару 100 г, салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією або нежирною сметаною 100 м
перекус: нежирний сир 200 г, сухофрукти 40 г, варення 10 м Перемішати інгредієнти.
вечеря: картопляне пюре 150 г, шматочок хліба вчорашньої випічки, омлет з 3 білків яєць і одного жовтка на пару, шматочок запеченої риби 100 м
На ніч можна спробувати випити кефір, якщо дискомфорту не буде, рекомендовано постійне його вживання.
Меню при декомпенсації включає:
сніданок: протерта гречана каша з молоком 150 г, запечена груша з медом.
перекус: сухарі з молоком.
обід: овочевий суп з перетертими овочами і макаронами 200 г, куряче суфле, приготоване на пару 80 г, кисіль вишневий 150 м
Перекус: запіканка з манки і фруктів - шматочок, відвар шипшини.
вечеря: морквяно-картопляне пюре з вершковим маслом 200 г, хліб вчорашньої випічки 30 г, два відварних яєчні білки.
Дієта при цирозі: смачні страви
Щоб дієта при цирозі печінки була різноманітніше, можна використовувати безліч рецептів, трохи їх переробивши і виключивши шкідливі продукти.
Рецепт досить простий, і всі продукти є під рукою.
Необхідно почистити гарбуз 400 г, порізати на шматочки і відварити у воді до готовності. Рекомендовано вибирати помаранчеву гарбуз, вона солодше і можна зменшити кількість цукру. Потім подрібнити у вигляді пюре, додати 120 г вівсяних пластівців і залишити на півгодини, щоб вони набрякли. У готову суміш покласти столову ложку меду, збитий яєчний білок. Акуратно перекласти у форму для випікання (краще використовувати силіконову, так як її не потрібно додатково змащувати маслом) і поставити в духовку на 180 градусів до утворення золотистої скоринки (30 - 40 хвилин).
Необхідно взяти нежирний сир 200 г, перетерти через сито, додати цукор або мед столову ложку, перемішати. Акуратно ввести яєчний білок і 3 столових ложки борошна. З отриманої маси скачати невеликі кульки і поставити в холодильник на годину. Далі закип'ятити воду і на кілька хвилин кинути туди кульки, поки не спливуть. Дати охолонути, вживати в теплому вигляді, можна додати варення, фрукти.
Печінка - надзвичайно важливий орган. При захворюваннях першочерговим завданням є, як можна швидше відновити її функцію, якщо це неможливо, як при цирозі, не допустити прогресування.
В одному ряду з медикаментозним лікуванням варто дієта при цирозі печінки, вона здатна підтримувати нормальну функцію печінки, допомагати у відновленні клітин.
Тому правильне харчування при цирозі - запорука успішного лікування.